برخى از بهترين مواد غذايى كه براى افزايش توانايى و نيروى سيستم دفاع طبيعى بدن مؤثرند غذاهايىاند كه داراى تركيب شيميايى بتاكاروتن « 1 » هستند . بتاكاروتن ماده‌اى رنگى است كه رنگ سبز تيره يا نارنجى به گياه مىدهد و در مواد غذايى نظير اسفناج و هويج و كدو حلوايى و . . . وجود دارد . تحقيقات علمى نشان داده است كه اگر روزانه 30 - 15 ميلىگرم بتاكاروتن يعنى مقدارى كه در يك يا دو هويج بزرگ وجود دارد خورده شود اثر محسوسى در بالا بردن سطح قدرت سيستم دفاع طبيعى بدن خواهد داشت . در مطالعه‌اى كه در دانشگاه آريزونا در توسان انجام گرفته ، نشان داده شده است اشخاصى كه 30 ميلىگرم و بيشتر در روز با غذا بتاكاروتن مىخورند در مقايسه با افرادى كه خيلى كمتر بتاكاروتن مىخورند تعداد بيشترى سلول‌هاى NK ( كشنده‌هاى طبيعى ) و همچنين لمفوسيت‌هاى كشندهء ويروس « 2 » مىسازند . هويج ، اسفناج ، سيب‌زمينى شيرين ، برگهء زردآلو ، برگهء هلو و . . . منابع سرشارى از بتاكاروتن

--> ( 1 ) . براى مقدار بتاكاروتن موجود در مواد غذايى مختلف به جدول انتهاى مقاله مراجعه فرماييد . ( 2 ) . لمفوسيت‌ها ( Lymphoeytes ) سلول‌هاى بىرنگى هستند در نسوج لنفى نظير سلول‌هايى كه در گره‌هاى لنف و در طحال وجود دارند و در برابر هجوم ميكروب‌ها توليد مصونيت براى بدن مىكنند و دو نوع هستند : سلول‌هاى گروه ( B cell ) B و سلول‌هاى گروه ( T cell ) T .